Mais alors qu’est-ce que le kombucha, et pourquoi en boire ? Le kombucha est une boisson effervescente aigre-douce à base de thé noir surtout. Le kombucha peut être également fait avec du thé vert, du thé blanc et même du thé rouge (Rooibos). Cependant, je conseille toujours une base de thé noir.

De nombreuses personnes prétendent qu’il aide à soulager ou à prévenir un large éventail de problèmes de santé, notamment la perte de cheveux, le cancer et le sida. Bien qu’il n’y ait pas beaucoup de preuves scientifiques pour étayer ces affirmations, certains ingrédients de la boisson peuvent être bénéfiques pour votre santé.

Le kombucha est un thé fermenté qui existe depuis environ 2 000 ans. Il est apparu en chine, puis au japon et en Russie. Au début du vingtième siècle, il est devenu populaire en Europe. En raison de son image de boisson saine et énergétique, les ventes ont augmenté surtout aux États-Unis mais aussi dans le reste du monde.

1. Un récapitulatif du Kombucha :

Quelles sont les ingrédients qui composent le kombucha ?

Les principaux ingrédients qui constituent le kombucha sont : la levure, le sucre et le thé noir. Pendant une semaine ou plus, le mélange est mis de côté. Pendant cette période, des bactéries, des acides, des levures et une petite quantité d’alcool se développent dans le liquide. La fermentation est le terme qui désigne ce processus, qui est analogue à la façon dont le chou est conservé sous forme de choucroute ou de kimchi, ou dont le lait est transformé en yaourt.

Un SCOBY (Symbiotic Colony Of Bacteria and Yeasts ou en français une Colonie Symbiotique de Bactéries et de Levures) est un film formé par des bactéries, des levures et des acides sur un liquide. Un SCOBY peut être utilisé pour brasser du kombucha supplémentaire.

Les bactéries lactiques, qui peuvent servir de probiotiques, sont présentes dans les micro-organismes du kombucha. Le kombucha contient également une bonne quantité de vitamines b.

Quelles sont les avantages du kombucha pour la santé ?

On dit qu’il facilite la digestion, élimine les toxines du corps et augmente les niveaux d’énergie. Il est également censé renforcer le système immunitaire, favoriser la perte de poids. De même que prévenir l’hypertension artérielle et les maladies cardiaques, et combattre le cancer. Cependant, il n’y a pas beaucoup de données pour étayer ces affirmations.

Le fait que la fermentation produise des probiotiques donne du crédit aux allégations concernant la capacité du kombucha à améliorer la digestion. Les probiotiques peuvent aider à lutter contre la diarrhée et le syndrome du côlon irritable, ainsi qu’à renforcer le système immunitaire.

Le thé vert est également utilisé pour fabriquer le kombucha, qui présente ses propres avantages pour la santé. Les molécules bioactives du thé vert, tels que les polyphénols, fonctionnent comme des antioxydants et entrent dans cette catégorie. Les antioxydants protègent vos cellules des effets néfastes du stress. Le thé vert peut également favoriser la perte de graisse et protéger contre les maladies cardiaques. Selon des études menées sur des animaux, la boisson diminue notamment les taux de cholestérol et de sucre dans le sang. Toutefois, des études ont montré qu’elle n’a pas les mêmes effets sur les personnes.

Y a-t-il des risques liés au kombucha ?

Pour fabriquer du kombucha, il faut laisser se développer des micro-organismes dans une boisson qui sera consommée. Beaucoup de ces micro-organismes sont considérés comme des probiotiques, mais ils peuvent produire des bactéries ou des moisissures dangereuses s’ils ne sont pas traités correctement.

Plusieurs cas de maladie et au moins un décès ont été documentés chez des personnes ayant consommé du kombucha depuis le milieu des années 1990. Parmi ces maladies figurent des troubles hépatiques, une acidose lactique (accumulation d’acide lactique dans l’organisme), des réactions allergiques et des nausées.
Consumer reports, un organisme de recherche sur les produits à but non lucratif, met en garde contre sa consommation en raison de la possibilité de contamination et du manque de preuves de ses bienfaits.

La FDA, en revanche, affirme que le kombucha est sûr lorsqu’il est brassé correctement. Si vous le préparez à la maison, utilisez des récipients en verre, en acier inoxydable ou en plastique, selon les experts. Tout, y compris l’équipement et vos mains, doit rester propre.

2. Le thé kombucha a 8 avantages prouvés pour la santé :

Le kombucha est un thé fermenté qui est bu depuis des milliers d’années. Il présente non seulement les mêmes avantages pour la santé que le thé, mais il est également riche en probiotiques. Le kombucha contient également des antioxydants, a la capacité de détruire des germes dangereux et peut contribuer au traitement de diverses affections.

Sur la base de recherches scientifiques, voici les 8 principaux avantages du kombucha pour la santé.

Le kombucha est une source potentielle de probiotiques :

On pense que le kombucha est originaire de chine ou du japon. Il est préparé en infusant du thé noir ou vert avec des souches spécialisées de bactéries, de levures et de sucre, puis en le laissant fermenter pendant une semaine ou plus. Au cours de cette opération, les bactéries et les levures forment un revêtement semblable à un champignon à la surface du liquide. C’est pour cette raison que le kombucha est souvent appelé « thé champignon ».

Ce champignon, également appelé SCOBY, est une colonie symbiotique vivante de bactéries et de levures qui peut être utilisée pour fermenter le kombucha frais. Le processus de fermentation produit de l’acide acétique (également présent dans le vinaigre) et d’autres composés acides, ainsi que des traces d’alcool et de gaz qui lui confèrent sa carbonatation.

En outre, cette combinaison contient un nombre considérable de micro-organismes.
Bien qu’il n’y ait aucune preuve des avantages probiotiques du kombucha, il contient de nombreux types de bactéries lactiques qui peuvent avoir des propriétés probiotiques.
Les probiotiques sont des micro-organismes bénéfiques qui vivent dans votre estomac. De nombreux aspects de la santé, notamment la digestion, l’inflammation et même la réduction du poids, peuvent être améliorés par ces bactéries.

Par conséquent, inclure des boissons comme le kombucha dans votre alimentation peut être bénéfique pour votre santé de diverses manières. Il s’agit donc d’une source fantastique de probiotiques, qui présentent de nombreux avantages pour la santé.

Le kombucha pourrait avoir les mêmes avantages pour la santé que le thé vert

Le thé vert est l’une des boissons les plus saines au monde. Cela est dû à la présence de composants bioactifs dans le thé vert, tels que les polyphénols, qui servent d’antioxydants puissants dans le corps.

Le kombucha au thé vert comprend bon nombre des mêmes substances chimiques végétales que le kombucha préparé à partir de thé noir et est susceptible de présenter certains des mêmes avantages pour la santé.

Des études ont montré que l’utilisation du thé vert permet de brûler davantage de calories, de réduire la graisse du ventre, d’améliorer le taux de cholestérol, de mieux contrôler la glycémie, etc.

Selon certaines études, les consommateurs de thé vert ont également une incidence plus faible de cancers de la prostate, du sein et du côlon.

En résumé le kombucha au thé vert peut offrir plusieurs des mêmes avantages pour la santé que le thé vert, notamment la perte de poids et la gestion de la glycémie.

Trouve-t-on des antioxydants dans le kombucha ?

Les antioxydants sont des composés qui protègent vos cellules contre les radicaux libres, des molécules réactives qui peuvent leur nuire. Selon plusieurs scientifiques, les antioxydants présents dans les aliments et les boissons sont meilleurs pour la santé que les pilules d’antioxydants. Le kombucha semble avoir des propriétés d’antioxydants pour le foie, surtout lorsqu’il est infusé avec du thé vert.

Dans des tests effectués sur des rats, la consommation quotidienne de kombucha réduit d’au moins 70 %, dans certaines circonstances, les lésions hépatiques induites par des substances toxiques. Bien qu’il n’existe pas d’études humaines sur le sujet, il semble que ce soit un champ d’étude potentiel pour les personnes souffrant de maladies du foie.

En Résumé : le kombucha est riche en antioxydants et il a été prouvé qu’il protégeait le foie de rats contre les dommages dans des expériences.

Les bactéries sont tuées par le kombucha

L’acide acétique, que l’on trouve en abondance dans le vinaigre, est l’un des principaux produits chimiques formés lors de la fermentation du kombucha. L’acide acétique, comme les polyphénols du thé, peut combattre un large éventail de microbes potentiellement dangereux.

Le kombucha infusé à partir de thé noir ou vert semble avoir de puissantes capacités antibactériennes, notamment contre les germes responsables. Ces propriétés antimicrobiennes inhibent la croissance des bactéries et des levures nuisibles, mais elles n’ont aucun effet sur les bactéries et les levures saines et probiotiques présentes dans la fermentation du kombucha. Les implications de ces capacités antibactériennes sur la santé sont inconnues.

Le kombucha en somme est riche en polyphénols de thé et en acide acétique, dont il a été démontré qu’ils inhibent la croissance des bactéries et des levures nuisibles à l’homme.

Le kombucha a le potentiel de réduire le risque de maladie cardiaque

Les maladies cardiaques sont la première cause de mortalité dans le monde.
En 30 jours seulement, des études sur des rats ont démontré que le kombucha peut améliorer de manière significative deux indicateurs de maladies cardiaques, le « mauvais » cholestérol ldl et le « bon » cholestérol hdl.

Le thé (en particulier le thé vert) protège également les particules de cholestérol ldl de l’oxydation, qui est suspectée de jouer un rôle dans les maladies cardiaques.

Les buveurs de thé vert, par exemple, présentaient une diminution de 31 % du risque de maladie cardiaque, un avantage qui peut également s’appliquer au kombucha.
Après une étude sommaire sur des rats, il a été démontré que le kombucha augmente les niveaux de « mauvais » cholestérol ldl et de « bon » cholestérol hdl. Il peut également contribuer à prévenir les maladies cardiaques.

Le kombucha et le diabète de type 2 ?

Plus de 300 millions de personnes dans le monde souffrent de diabète de type 2. L’hyperglycémie et la résistance à l’insuline sont des symptômes courants. Dans une étude sur des rats diabétiques, le kombucha a retardé la digestion des glucides, abaissant ainsi le taux de sucre dans le sang. Il a également renforcé les fonctions du foie et des reins.

Le kombucha au thé vert, quant à lui, est probablement encore plus sain, car il a été démontré que le thé vert abaisse le taux de sucre dans le sang. Les buveurs de thé vert avaient 18 % de risque en moins de devenir diabétiques, selon une étude de synthèse portant sur près de 300 000 personnes.

Résumé chez les rats, le kombucha a amélioré de nombreux indicateurs du diabète, notamment la glycémie. Toutefois, pour en savoir plus sur les bienfaits du kombucha pour la gestion de la glycémie, il faut poursuivre les recherches sur les humains.

Le kombucha pourrait vous protéger du cancer

Le cancer est l’une des principales causes de mortalité dans le monde. Il se caractérise par une prolifération cellulaire non régulée et une mutation cellulaire.
Grâce à sa forte teneur en polyphénols de thé et en antioxydants, le kombucha a contribué à inhiber le développement et la propagation des cellules malignes dans des tubes à essai.

Les capacités anticancéreuses des polyphénols du thé ne sont pas totalement connues.
En revanche, on considère que les polyphénols inhibent la mutation des gènes et la prolifération des cellules cancéreuses tout en favorisant la mort de ces dernières.
Par conséquent, il n’est pas surprenant que les buveurs de thé aient un risque plus faible de développer certains cancers. Cependant, on ignore si le kombucha possède des propriétés anticancéreuses chez l’homme. Des recherches supplémentaires sont nécessaires.

Résumé il a été démontré que le kombucha inhibe le développement des cellules cancéreuses dans des tubes à essai. On ne sait pas si la consommation de kombucha réduit le risque de cancer chez l’homme.

Lorsqu’il est fabriqué correctement, le kombucha est sain

Le kombucha est une boisson riche en probiotiques qui peut présenter de nombreux avantages pour la santé. Il est disponible dans le commerce ou vous pouvez le fabriquer vous-même à la maison. Veillez toutefois à ce que tout soit bien préparé. Un kombucha contaminé ou trop fermenté peut entraîner des problèmes de santé importants, voire la mort. Le kombucha produit à la maison peut contenir jusqu’à 3 % d’alcool.

Acheter du kombucha dans un magasin ou en ligne est une option plus sûre. Les produits commerciaux sont délicieux et sans alcool puisqu’ils doivent contenir moins de 0,5 % d’alcool. Vérifiez le contenu, et restez à l’écart de ceux qui contiennent beaucoup de sucre ajouté.

Pour résumer, un kombucha mal préparé peut être dangereux pour la santé. Acheter du kombucha en bouteille dans un magasin est une alternative plus sûre.

Dernières réflexions sur le kombucha

De nombreuses personnes pensent que le kombucha peut aider à résoudre une variété de problèmes de santé chroniques. Bien qu’il existe que peu de recherches humaines sur les effets du kombucha, et que les preuves de ses bienfaits sur la santé sont assez limitées. Par contre, les avantages du thé et des probiotiques, tous deux contenus dans le kombucha, sont en revanche bien documentés.

Si vous comptez créer votre propre kombucha, assurez-vous de le faire correctement. Un kombucha contaminé peut faire plus de mal que de bien.

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Pour ceux qui possède déjà les accessoires vous pouvez trouver directement le SCOBY ici.

Et enfin, pour vous qui ne possédez pas de bocal, je vous conseille ce duo de bocaux, ultra pratique entre deux batchs de kombucha.

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